Может ли майонез причинить вред здоровью

Польза и вред майонеза для организма человека

И польза, и вред майонеза зависят от продуктов, которые используются при его изготовлении. Этот соус врачи настоятельно рекомендуют минимизировать в рационе питания. Тем не менее диетологи не отрицают, что в некоторых случаях присутствие майонеза в меню может принести ощутимую пользу.

Полезные свойства майонеза

Понятие «полезный и вкусный майонез» — не что иное, как миф, созданный агрессивной телевизионной рекламой. Вкусовые качества этого соуса достаточно высоки, поэтому немногие могут легко отказаться от него при заправке салатов. А вот польза майонеза для желудка и других внутренних органов весьма сомнительна. Обычно врачи разъясняют пациентам вред этого продукта.

Тем не менее, можно выделить и несколько его достоинств:

• за счет добавления свежих яиц в составе майонеза много аминокислот, пользу которых сложно переоценить. Они нормализуют метаболизм, стимулируют своевременное обновление клеток;
• в майонезе много полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов, необходимых для правильной работы всех систем жизнедеятельности человека;
• горчица благотворно сказывается на работе иммунной системы, оказывает противовоспалительное действие;
• польза соуса заключается и в содержании растительных масел, которые помогают поддерживать прочность и эластичность кожи, связок, мышц, сухожилий.

О пользе постного майонеза известно гораздо больше, но и она подвергается сомнению. Если он приготовлен без яиц, то аминокислот в нем очень мало.

Пользы от употребления майонеза будет больше, а вреда меньше, если производители обогатили его состав жиро- и водорастворимыми витаминами, микро- и макроэлементами, что указано на упаковке.

Состав настоящего майонеза

Состав майонеза по ГОСТу строго регламентирован. В нормативах указано и качественное, и количественное содержание ингредиентов. Отступление от ГОСТа отражается на свойствах продукта, причем не в лучшую сторону. Согласно стандартам, его состав должен быть представлен такими продуктами:

• яйцами или яичным порошком;
• растительным маслом;
• солью, сахаром;
• молоком;
• сухой горчицей;
• уксусом.

Вреда от майонеза будет меньше, если уксуса в его составе не будет. Однако уксус уничтожает болезнетворные бактерии, которые могли попасть в сырье в процессе его приготовления; выполняет функции стабилизатора и консерванта. Многие производители используют вместо уксуса более безопасные продукты, например, лимонный сок. Такую замену можно только приветствовать.

Польза соуса повышается, а вред уменьшается, если вместо куриных яиц вводятся перепелиные с более разнообразным химическим составом.

Питательность

И магазинный, и домашний майонез — продукт весьма питательный. Он в несколько раз повышает калорийность блюд, определяя их вред или пользу. Последняя заключается в быстром утолении голода, насыщении даже небольшим количеством пищи. А вред обусловлен преимущественно приятным вкусом, из-за которого человек не способен вовремя остановиться. Переедание же грозит:

• увеличением веса;
• расстройствами пищеварения и перистальтики, способными запускать развитие опасных заболеваний.

Вкус майонеза определяется преимущественно высоким содержанием жиров. Чем он жирнее, тем вкуснее и питательнее. Но пищевая промышленность постоянно развивается, внедряются новые технологии. Найдены способы сохранить вкусовые качества майонеза при снижении объема растительных жиров. По стандартам их содержание должно варьироваться от 50 до 70%. Если их меньше, то такой продукт называется уже салатной заправкой.

Косметический эффект

В косметологии майонез используется для удаления черных точек, увлажнения и питания сухой кожи лица и тела. Маски на его основе обеспечивают защиту дермы от неблагоприятных внешних и внутренних факторов, а также способствуют:

Читайте также:

• глубокому очищению кожи;
• своеобразной подтяжке и повышению упругости эпидермиса;
• выравниванию цвета кожи за счет легкого отбеливающего эффекта;
• щадящему отшелушиванию верхнего слоя эпидермиса.

Такое влияние майонеза на организм позволяет причислить его к продуктам, приносящим пользу, а не вред.

Маски готовятся за пару минут:

• смешать 3 столовые ложки майонеза с чайной ложкой крахмала, нанести на кожу на 20 минут;
• 3 столовые ложки майонеза смешать со столовой ложкой сока винограда, держать на лице 20-25 минут.

Мужчинам майонез есть можно, но только хорошего качества, в ограниченном количестве и при нормальном состоянии здоровья. Благодаря высокому содержанию масел он приносит пользу спортсменам, укрепляя костно-мышечный аппарат. А микро- и макроэлементы благотворно воздействуют на выработку тестостерона, исключая эректильные расстройства. Но и вред майонеза для мужчины хорошо изучен. Злоупотребление соусом повышает риск инфаркта, провоцирует нарушение работы печени.

Возможный вред майонеза

• сдобренные майонезом и запеченные в духовке блюда насыщаются канцерогенными веществами;
• вредным майонез считается и из-за высокой калорийности;
• особый вред продукт наносит коже, увеличивая выработку сального секрета, загрязняющего поры.

Признаки отравления майонезом

• сонливостью;
• зрительными расстройствами;
• невнятностью речи, подергиванием век, повышением мышечного тонуса;
• психомоторными расстройствами, понижением температуры тела;
• тахикардией, опасным падением артериального давления;
• угнетением дыхания;
• тошнотой и рвотой;
• нарушениями мочеиспускания.

Усилители вкуса, консерванты

В отличие от самодельного, при изготовлении фабричного соуса практикуется использование разнообразных пищевых добавок. Они увеличивают срок годности, повышают вкусовые качества майонеза. И одновременно приносят вред, накапливаясь в тканях и внутренних органах. А это нередко провоцирует развитие местных и системных аллергических реакций.

Высокая калорийность

Если у человека, желающего набрать вес, нет проблем со здоровьем, то поправиться ему позволит ежедневное употребление майонеза. За пару недель прибавится не менее 1-2 килограммов. А вот худеющим придется так же быстро ощутить вред от майонеза: жировая прослойка станет больше, особенно в проблемных зонах. Все дело в исключительно высокой калорийности — 600 ккал на 100 г. Так что диета и майонез абсолютно несовместимы, похудение при употреблении этого соуса невозможно.

Чрезмерное употребление

Постоянное использование жирного соуса негативно сказывается не только на фигуре. Злоупотребление предрасполагает к возникновению аппендицита, образованию камней в желчном пузыре, запорам, обострению диабета и развитию подагры. К тому же человек чаще страдает от респираторных и кишечных инфекций, обострений хронических заболеваний.

При вскармливании младенца грудью от майонеза стоит отказаться. Вред наносится не только женщине, но и ребенку. Малыш начинает страдать от болезненных колик, диатеза, расстройств сна. Доктор Комаровский не рекомендует давать майонез детям до 7 лет.

Как правильно употреблять и выбирать продукт в магазине?

Несмотря на некоторую пользу, врачи все-таки рекомендуют отказаться от этого продукта, чтобы не ощутить на себе его вред. Неплохим заменителем является смесь из растительного масла, соевого соуса, капли лимонного сока с кусочками авокадо или каперсами.

Но если без майонеза не обойтись, то нужно его правильно выбирать. На его высокое качество указывают следующие критерии:

• использование яиц при изготовлении;
• наличие рафинированного масла;
• плотная эластичная консистенция;
• нежный кремово-желтый цвет

Выбирать нужно соус, расфасованный в прозрачную тару, ведь она позволяет оценить внешний вид продукта, обнаружить присутствие пузырей.

Рецепт как сделать самостоятельно домашний майонез

Прежде всего, майонез нагревать нельзя, так как эластичная масса превратится в некрасивые хлопья. При термообработке он полностью лишается какой-либо пользы, а вот вред человеку обеспечен .

Приготовление соуса в домашних условиях:

• яйцо взбить до однородности, понемногу вливая стакан растительного масла;
• в самом конце добавить по вкусу соль, сахар и горчицу;
• загустить столовой ложкой лимонного сока.

Хранится домашний продукт несколько суток, держать его нужно в холодильнике. Если он расслоился, изменил цвет, приобрел посторонний запах, то употреблять его категорически запрещено.

Может ли майонез причинить вред здоровью

Майонез – это один из самых популярных соусов в нашей стране. Его добавляют к мясу, рыбе, салатам и другим блюдам. При этом мы не всегда задумываемся о том, чем вреден майонез и в каких количествах его безопасно употреблять.

Что входит в состав майонеза

Классический рецепт этого соуса подразумевает наличие в нем следующих ингредиентов:

1. Растительное масло.
2. Яичные желтки.
3. Горчица.
4. Лимонный сок.
5. Соль и перец.

Продукт из таких компонентов вредным назвать нельзя. В яичных желтках содержатся альбумин и холин, которые крайне важны для здоровья человека. Горчица содержит большое количество питательных веществ и витаминов. Растительное масло – источник полиненасыщенных жирных кислот и полезного холестерина.

Домашний майонез современные хозяйки готовят крайне редко. Для того чтобы он получился правильным, необходимо обладать определенными навыками, да и процесс небыстрый, так как требует длительного взбивания. Поэтому чаще всего люди приобретают соус фабричного производства.

Продукция добросовестных производителей мало отличается от классической рецептуры. Только лимонный сок практически все заменяют на уксус. Но подавляющее большинство современной продукции производится не по ГОСТу. В такой соус могут входить консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и прочие вредные вещества. В этом случае вредность майонеза для организма очевидна.

Выбирая такой продукт в магазине, обращайте внимание не только на срок годности, но и на состав продукта. Чем он короче, тем лучше.

Вредные свойства майонеза промышленного приготовления

Вред и польза майонеза будут напрямую зависеть от его состава. Выделяют следующие свойства продукта фабричного производства:

1. Для производства соуса используется специально очищенное растительное масло. Такой процесс обработки удаляет из продукта большую часть витамином, микроэлементов и белков. В результате образуется транс-жир растительного происхождения. Он не усваивается человеческим организмом. Его частицы циркулируют по организму и откладываются на стенках сосудов. В итоге это приводит к их закупорке.
2. При изготовлении этого продукта используется вода. Но просто смешать ее с растительным маслом невозможно. Для этого прибегают к приготовлению эмульсии, в состав которой входит лицетин. Если в натуральном майонезе это вещество берется из яичного желтка, то в промышленный продукт добавляют заменитель лицетина. Его получают из генномодифицированной сои, влияние которой на человеческий организм еще до конца не изучено.
3. Для придания соусу аппетитного запаха производители используют ароматизаторы. Накапливаясь в организме человека, они могут спровоцировать нарушения работы печени.
4. Вреден майонез для здоровья из-за содержащегося в нем аспартама. Его используют в качестве подсластителя. При нагревании это вещество преобразуется в ядовитый спирт и фенилаланин. Поэтому не рекомендуется использовать промышленный соус для приготовления горячих блюд, шашлыка и так далее.
5. Иногда производители добавляют в соус консерванты, например, бензоат натрия. При многократном его употреблении может развиться цирроз печени.
6. Для того чтобы продукт казался вкуснее, в него добавляют усилители вкуса. Чаще всего в его роли выступает глутамат натрия. Его употребление приводит к повреждению стенок желудка, что может спровоцировать кровотечение. Кроме того, это вещество может вызывать привыкание.

Вред майонеза на организм человека очевиден. Поэтому такой продукт лучше исключить из своего рациона. Употреблять его можно только по праздникам и в небольших количествах.

Вред майонеза увеличивается многократно при неправильном хранении. Внимательно следите за сроком годности продукта и храните открытую пачку только в холодильнике.

Чем вреден домашний майонез и сколько его можно есть

Домашний майонез также нельзя назвать полностью безобидным продуктом. Это связано со следующими факторами:

1. Одной из основных составляющих соуса становятся яичные желтки. В них содержится большое количество вредного холестерина. Его чрезмерное употребление приводит к заболеваниям сосудистой системы и сердца.
2. Вред растительного масла в его высокой калорийности. В 100 граммах такого продукта содержится до 900 ккал. В связи с этим чрезмерное употребление майонеза приводит к появлению лишних килограммов.
3. Содержащаяся в соусе горчица может спровоцировать обострение болезней желудочно-кишечного тракта. Поэтому людям с такими проблемами категорически запрещен даже домашний майонез.

Увлекаться майонезом не стоит. Даже продукт, приготовленный из натуральных компонентов, нельзя есть каждый день. Ешьте не более трех столовых ложек в неделю, и тогда проблемы со здоровьем вам не грозят.

Альтернатива майонезу

Лучшим вариантом для вашего здоровья станет полное исключение такого продукта из своего рациона. Его можно заменить легкими, но не менее вкусными соусами. Попробуйте следующие рецепты:

• Введите в натуральный йогурт небольшое количество соевого соуса. Туда же отправьте измельченный зубчик чеснока, зелень и несколько капель бальзамического уксуса. Такой соус придать восточную нотку блюдам из рыбы, мяса и морепродуктов.
• Измельчите мякоть авокадо, томат и огурец. Перемешайте компоненты и добавьте немного горчица и красного перца.
• Смешайте нежирный творог и натуральный йогурт. В полученную смесь добавьте немного рубленой зелени и чеснока. Такой соус отлично подходит к картофелю и овощным салатам.
• В блендере измельчите зелень петрушки и немного чеснока. Введите оливковое масло и пару капель винного уксуса или лимонного сока. Такой соус станет прекрасным дополнением к печеным овощам и мясным блюдам.

Готовить такие соусы лучше непосредственно перед приготовлением блюда. Если нужно его хранить, то поместите в стеклянную банку и уберите в холодильник.

Насколько вреден майонез, каждый решает для себя сам. Но неоспоримые факты говорят о том, что его употребление необходимо свести к минимуму. Только так вы сможете сохранить свое здоровье на долгие годы.

Источник https://maxidentclinic.ru/info/polza-i-vred-majoneza-dlya-organizma-cheloveka

Источник https://clinic-a-plus.ru/articles/otravlenie/12740-chem-vreden-mayonez-dlya-organizma-cheloveka.html

Источник